水果茶是指將某些水果或瓜果與茶一起制成的飲料。目前幾乎所有的茶飲店都包含有水果茶品類。但也鮮有些品牌單獨(dú)用水果茶作為唯一品類。目前茶飲行業(yè)的市場巨大。
茶飲行業(yè)的市場
據(jù)《21世紀(jì)商業(yè)評(píng)論》報(bào)道，中國茶飲市場坐擁近5億消費(fèi)者，其中城市消費(fèi)者就占了2.54億，女性占了71%。主流人群是以80和90后女性為主，這部分人群多為15-25歲年齡層為主。
根據(jù)支付寶口碑平臺(tái)發(fā)布的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，2017年食品加盟，中國消費(fèi)者餐飲類消費(fèi)清單中，最火的產(chǎn)品，不是咖啡，也不是面包，而是奶茶。
在過去的一年之中，有差不多一億用戶曾經(jīng)購買過奶茶，每個(gè)人在奶茶上的平均年消費(fèi)額還達(dá)到了80元。其中又以上海人為最高，達(dá)到了134元。在奶茶消費(fèi)中，平均每筆的交易額大約在20元左右，僅比中式快餐低10%。不過，有些“排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)”才能喝上的奶茶，經(jīng)常被質(zhì)疑花錢請(qǐng)“排隊(duì)托”。
在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，奶茶業(yè)也走向了“高級(jí)”化，不僅拼起了顏值，還迎來了更多的品種、更健康的原料、更好的口味和體驗(yàn)，以及更貴的單價(jià)。
所以你現(xiàn)在可以看到：越來越多的奶茶店將店面鋪在高端商場；相比上一代奶茶品牌12-15元的均價(jià)，新式奶茶的價(jià)格一杯在20-30元。
水果茶的流行是消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品的需求
作為茶飲行業(yè)的單類水果茶來講，目前越來越受到消費(fèi)者的喜愛，究其原因是水果茶具有養(yǎng)生功效，且水果作為綠色、健康食品，長期以來深受消費(fèi)者的追捧。
茶飲店在未來的日常品類經(jīng)營當(dāng)中應(yīng)該開發(fā)更多健康品牌的茶飲產(chǎn)品。比如現(xiàn)在目前上比較熱門的形式茶飲：喜茶、因味茶、8 bo tea等等。
一杯水果茶的制作過程
1、準(zhǔn)備各種材料
2、水果洗凈，該去皮的去皮，該去蒂的去蒂，切成小丁，檸檬切片（兩片）
3、水果丁、檸檬片和紅茶包都放茶壺里
4、倒入開水
5、蓋上蓋子燜三分鐘，讓紅茶釋放出來，然后取出紅茶包（放一邊，下一泡的時(shí)候再放入茶壺中泡幾分鐘取出）
6、等水果茶涼到不燙手的溫度，加入蜂蜜攪勻即可飲用
烹飪技巧：
1、泡水果茶，材料中的水果品種可以按照自己喜歡放，蘋果、梨、菠蘿等都是不錯(cuò)的選擇食品加盟，用時(shí)令水果最好。而檸檬是材料中不可缺少的，檸檬的清新味道可以提升整杯茶的味道。
2、紅茶包在開水中泡兩三分鐘即可取出，放在一邊，等下一泡的時(shí)候再重復(fù)這個(gè)步驟就可以了。不要把紅茶包長時(shí)間泡在茶壺里，泡的太濃會(huì)掩蓋掉水果的清新味道。
3、蜂蜜要等水果茶涼到不燙手再加，溫度過高會(huì)把蜂蜜中的營養(yǎng)成份破壞掉。
關(guān)于水果茶品牌加盟
成熟的茶飲品牌加盟一般資金較高，但是在產(chǎn)品開放、原料供應(yīng)方面比較穩(wěn)定。較小的品牌商加盟后期需要承擔(dān)的任務(wù)更多。所以加盟一家水果茶品牌應(yīng)合理結(jié)合自身投資預(yù)算選擇不同的品牌方。
水果茶的創(chuàng)業(yè)在今后很長一段時(shí)間是有一定的市場的，但是由于高品質(zhì)的水果茶其成本較高，客單價(jià)不低。所以以水果茶為主題的茶飲店更適合開在一二三線城市較為成熟的商圈。
