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“有城市的地方,就有沙縣小吃?！比缃竦纳晨h小吃已經(jīng)遍布全國,是國內(nèi)民間小食品行業(yè)的典型。隨著沙縣小吃品牌影響的不斷擴大,從1997年開始,把每年的12月8日定為中國沙縣小吃文化節(jié);1998年,沙縣向國家工商總局商標局注冊了“沙縣小吃”服務商標;之后,沙縣小吃的品牌優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn),在隨后幾年里更是獲得了“福建名小吃”、“中華名小吃”等稱號。品牌既是成功的象征,又是制勝的法寶。富口的米凍皮、夏茂的牛系列、沙縣賓館的豆腐宴……沙縣小吃的經(jīng)營者也都在努力創(chuàng)造著自己的品牌。

在我國的南疆、美麗的海南島上有一個極具影響力的餐飲品牌—阿椰伯。它是一個老海南的特色店,擁有正宗抱羅粉、老海南椰奶清補涼等地方小吃。它堅持“誠信經(jīng)營,創(chuàng)新發(fā)展”的企業(yè)精神和綠色、健康的經(jīng)營理念,立足百姓消費、平民消費。由于對海南本土風味的堅持不懈,經(jīng)過十余年的努力,已經(jīng)成為正宗海南小吃的標準范本,享譽全國。
蘭州拉面以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(面條黃亮)”的特點而出名,以肉爛湯鮮、面質精細的做工而蜚聲中外。蘭州拉面的品牌影響力在逐漸加強,但到處都能看到的牌子,有時讓人真假難辨。近幾年來,甘肅省高度重視知識產(chǎn)權和品牌保護,特別是對于具有歷史文化內(nèi)涵的老字號品牌的保護。對無序競爭、以次充好的行為采取堅決打擊的態(tài)度,對達不到食品安全要求的拉面原料、配料會進行嚴肅處理以維護“蘭州拉面”的品牌,使更多的顧客品嘗到正宗的蘭州拉面。
品牌的影響力使沙縣小吃、海南阿榔伯、蘭州拉面等地方特色小吃走進了大眾的視線,成為頗受大眾追捧的快餐品牌。品牌,為它們帶來了聲望帶來了榮譽、帶來了可觀的收益。但是在另一方面,越來越多冒牌店的出現(xiàn)使小吃行業(yè)出現(xiàn)了魚目混珠的狀況,品牌的美譽度因此受到影響。因此在為品牌帶來的效益而欣喜的同時我們也要采取措施維護品牌的形象與聲譽,這才是維持品牌力量的關鍵。
塑造有形產(chǎn)品品牌的成功案例隨處可見,當產(chǎn)品是服務性機構時,一方面需要扎實的服務作為品牌的支撐,另一方面更需要品牌影響力來區(qū)別機構之間提供的差異化服務。

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