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重慶零食地圖標(biāo)注好吃狗按圖吃遍重慶

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提到重慶美食,最有名的肯定是火鍋、小面。提到零食,人們往往會想起米花糖、豆干……重慶那么大,你可知道每個區(qū)縣都有自己的招牌零食?10月11日,市規(guī)劃局、市地理信息中心發(fā)布重慶零食地圖標(biāo)注,將重慶各個區(qū)縣具有代表性的零食逐個列出,便利好吃狗們一飽口福。
縱覽地圖,不難發(fā)現(xiàn)重慶的零食不只多,并且各具特征。例如江津的米花糖、黔江的牛肉脯、武隆的羊角豆干,在市表里都深受歡迎。這是為啥? 市地理信息中心工作人員介紹,重慶零食之所以品種多、特征多,與重慶的前史有密切關(guān)系。重慶自古物產(chǎn)豐腴,位于交通要道,且兼具山河峽湖雜亂多樣的地理環(huán)境,這就為各種零食提供了豐厚的原材料。前史上的湖廣填四川等人口遷移,又帶來了國內(nèi)其它當(dāng)?shù)氐拿朗澄拿?。如此一來,重慶零食不光充溢巴渝大眾的生活才智,也是文明交融、開展的生動記載。
江津米花糖是具有近百年前史的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。米花糖做工精密,選材考究,以優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為質(zhì)料,經(jīng)10多道工序精工制成。出產(chǎn)出來的產(chǎn)品潔白晶瑩,甜美酥脆,爽口化渣,一起具有方式精巧、物美價廉、攜帶便利等優(yōu)點,可作茶點、野餐、饋贈親朋的佳品。
黔江地處武陵山區(qū)腹地,生態(tài)環(huán)境優(yōu)勝,天然牧場資源豐厚。黔江牛肉脯正是選用在此條件下食天然青草而育肥的優(yōu)質(zhì)黃牛,經(jīng)屠宰后精選瘦肉為主要質(zhì)料,將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技能交融制造而成。黔江牛肉脯肉質(zhì)緊實、紋路清晰、片薄通明、味道綿長,制品呈玫瑰色,其豐厚的養(yǎng)分、特別的口感使之成為居家游覽必備之良品。
大昌雪棗是巫山當(dāng)?shù)匾环N已有上百年前史的傳統(tǒng)零食,曾被列為北京人民大會堂宴會食物,用于招待各方來賓。因形狀似棗,長八、九厘米,直徑二、三厘米,外表白粉穿衣,如霜似雪,故名雪棗,有詩曰八面玲瓏身似雪,外酥里脆口口香。大昌雪棗工藝雜亂,樣成八角,外皮色白如玉、無雜質(zhì),內(nèi)瓤銀絲滿腹,進(jìn)口即化,給人清甜、酥脆、爽口的感覺。
武隆羊角鎮(zhèn)有我國豆腐干之鄉(xiāng)的美譽,這兒兩岸山巒連綿,沿烏江而建。羊角豆干制造工藝繁復(fù)考究,經(jīng)過羅致武陵山脈一帶的山泉水,選用山林中生長的香料藥材,挑選優(yōu)質(zhì)黃豆,經(jīng)過數(shù)道工藝流程,長期出產(chǎn)而成。正宗傳統(tǒng)的羊角豆干,細(xì)膩綿扎,有嚼勁,入嘴有天然香料的香氣,美味可口。羊角豆干可直接食用,也可進(jìn)一步加工,制造成為美味佳肴。
香、甜、酥、脆的郁山搟酥餅,至今已有兩百多年的前史,搟酥餅技藝被列入重慶市非物質(zhì)文明遺產(chǎn)名錄。郁山搟酥餅配料精致,選用上等的面粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花、陳皮等質(zhì)料,經(jīng)手藝精制而成,歸于純天然的健康食物。搟酥餅食后丹桂余芳,有名人食后曰:食盡江南珍饈味,始知郁鎮(zhèn)有搟酥。

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