每個地方都有屬于自己地方的特色，各種當?shù)氐奶禺a(chǎn)很多旅客回去的時候都會帶上一些回家，畢竟回去之后再想吃這么有特色的并一定吃得到了，各地的美食都是人們所喜歡的。
近日，瀏陽新增一個國家地理標志商標——“瀏陽豆豉”，經(jīng)國家知識產(chǎn)權(quán)局商標局核準注冊成為瀏陽市第8個國家地理標志商標。
瀏陽豆豉生產(chǎn)歷史悠久，可追溯至清代。據(jù)了解，瀏陽豆豉以泥豆或小黑豆為原料、經(jīng)精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或醬紅色，皮皺肉干，質(zhì)地柔軟，顆粒飽滿。加水泡脹后，汁濃味鮮，是烹飪菜肴的調(diào)味佳品。
2015年，瀏陽市太平橋食品豆豉廠（下稱“太平橋豆豉廠”）等7家企業(yè)發(fā)起成立瀏陽市豆豉生產(chǎn)工藝傳承保護協(xié)會。2019年4月，協(xié)會申請注冊“瀏陽豆豉”地理標志商標，歷時兩年多努力，終于注冊成功。
“‘瀏陽豆豉’國家地理標志商標的成功注冊，對維護瀏陽豆豉在國內(nèi)外市場的聲譽、提高產(chǎn)品知名度、提升產(chǎn)品附加值以及促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入等具有重要意義?！笔惺袌霰O(jiān)督管理局（知識產(chǎn)權(quán)局）相關負責人介紹。
瀏陽豆豉的市級非遺傳承人黃迪全今年79歲，已經(jīng)堅守豆豉產(chǎn)業(yè)數(shù)十年。黃迪全所在的太平橋豆豉廠于1982年成立，仍沿用瀏陽古法做豆豉。
8月23日下午，在太平橋豆豉廠的生產(chǎn)車間外，記者見到大量豆豉平鋪晾曬，這是豆豉制作的最后一步?！安少徎氐亩棺?，首先要經(jīng)過清洗和蒸煮，而后制曲、發(fā)酵，這是最關鍵的兩步。”黃迪全說，制曲時的溫度與濕度、發(fā)酵時長等都有講究。古法工藝，成就了瀏陽豆豉濃郁、獨特的風味。
由小黑豆做成的瀏陽豆豉，是湖南人的飲食日常。近年來，隨著瀏陽蒸菜走向全國，瀏陽豆豉也越來越多地出現(xiàn)在全國各地人民的餐桌上。
“瀏陽豆豉主產(chǎn)區(qū)在西鄉(xiāng)、東鄉(xiāng)，年產(chǎn)量約為8000噸。隨著此次國家地理標志商標的成功注冊，年產(chǎn)量有望增加?！睘g陽市豆豉生產(chǎn)工藝傳承保護協(xié)會會長黃明達表示，接下來，協(xié)會將進一步加強品牌建設，讓瀏陽豆豉真正成為一塊金字招牌，通過瀏陽豆豉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動村集體經(jīng)濟增收和農(nóng)村勞動力就業(yè)，更好助力鄉(xiāng)村振興。
近年來，瀏陽堅持“品牌興市、質(zhì)量強市”戰(zhàn)略，依托地理標志，培育培優(yōu)特色產(chǎn)業(yè)，讓地理標志成為金字招牌，讓地標產(chǎn)業(yè)成為富民產(chǎn)業(yè)。截至目前，瀏陽已擁有8個國家地理標志商標，分別為：瀏陽花炮、瀏陽煙花、瀏陽鞭炮、瀏陽蒸菜、瀏陽菊花石雕、瀏陽夏布、瀏陽茶油、瀏陽豆豉。
有興趣的朋友歡迎到瀏陽去游玩，可以品嘗下當?shù)氐奶厣朗?，是不是特別的讓人心動呢？
