餓了么于 2017 年 8 月收購百度外賣，獲取其用戶商家資源以及技術(shù)支持。收購?fù)瓿珊?，外賣市場競爭正式由三家競爭發(fā)展為雙雄比賽的狀態(tài)。本次iiMedia
Research(艾媒咨詢)發(fā)布的《2017Q3 中國在線餐飲外賣市場研究陳訴》主要針對本季度在線餐飲外賣市場行業(yè)現(xiàn)狀、用戶行為以及未來趨勢進行分析研究。
在線餐飲外賣用戶規(guī)模將破 3 億人 收購百度外賣餓了么市場占先機
隨著在線餐飲外賣逐漸滲透到日常生活中，其市場發(fā)展已從發(fā)作期過渡到穩(wěn)按期，iiMedia
Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示， 2017 年中國在線餐飲外賣市場規(guī)模有望突破 2000 億元大關(guān)，增速雖然呈現(xiàn)放緩狀態(tài)，但市場規(guī)模繼續(xù)擴大，未來市場競爭將集中在辦事體驗和食品健康安適上。
用戶規(guī)模方面，iiMedia
Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示， 2016 年中國在線餐飲外賣用戶規(guī)模較 2015 年增長22.5%，達2. 56 億人， 2017 年預(yù)計將達到3. 01 億人。艾媒咨詢分析師認為，在線餐飲外賣行業(yè)用戶紅利期已過，用戶規(guī)模增量率趨于平穩(wěn)，對于存量用戶的挖掘，外賣平臺可從辦事多樣性方面著手，提供如團餐等特色辦事，同時企業(yè)口碑對用戶吸引也具有十分重要的作用。
2017 年第三季度在線餐飲外賣市場最大的熱點事件是餓了么對百度外賣的收購案，餓了么獲取百度外賣用戶及商戶資源，以及百度技術(shù)、流量入口加持，而百度外賣則獲得餓了么投入資金、流量以及人力等資源。艾媒咨詢分析師認為，收購達成后，市場主要玩家只剩下餓了么和美團外賣兩大巨頭。對于餓了么，對百度外賣的收購極大程度上助力其版圖的拓展，收購事件對其有直接的促進作用。能對行業(yè)上具有較強實力的百度外賣進行收購，顯示出餓了么資金實力上的信心以及發(fā)展的決心，基于其實力的提升，餓了么對于用戶和商家的吸引力進一步獲得提升。iiMedia
Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示， 2017 年第三季度餓了么收購百度外賣后，以54.5%的用戶市場份額占比領(lǐng)跑市場，美團外賣占比41.9%位居其后，餓了么在用戶市場的競爭中已占得先機。
外賣送餐員不良辦事情況受關(guān)注 在線餐飲外賣平臺鞭策環(huán)保辦法實行
在線餐飲外賣平臺送餐員辦事情況經(jīng)常受到社會議論，送餐員辦事態(tài)度和辦事質(zhì)量也影響著用戶體驗。iiMedia
Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，61.6%的受訪網(wǎng)民體現(xiàn)曾看到過外賣送餐員違反交規(guī)的現(xiàn)象，而在這類人群中，37.8%體現(xiàn)看見送餐員違反交規(guī)的現(xiàn)象較為頻繁。此外，對于嚴重超市送達、溝通態(tài)度差、餐品遭刻意破壞等不良辦事，34.7%的受訪網(wǎng)民體現(xiàn)曾遭遇過，其中57.6%體現(xiàn)遭遇頻率一般。艾媒咨詢分析師認為，網(wǎng)民遭遇送餐員不良辦事情況較為遍及，這種現(xiàn)象可能會對平臺口碑和企業(yè)形象造成不良影響，各平臺需對此加以重視，提高送餐員辦事本質(zhì)，但對于目前行業(yè)送餐員規(guī)模較為龐大的情況，培訓(xùn)的落實往往對平臺造成較大成本負擔(dān)。各平臺也可以從完善追責(zé)制度和提高招聘尺度的角度著手提高送餐員辦事質(zhì)量。
另一方面，外賣用戶規(guī)模的不停擴大，對環(huán)境造成沉重的負擔(dān)，也引起社會關(guān)注，艾媒咨詢分析師認為，解決外賣環(huán)境污染問題符合“十九大”提出的建設(shè)“斑斕中國”大標(biāo)的目的、符合人們對優(yōu)質(zhì)生活的追求，具有重要意義。對于外賣平臺來說，外賣環(huán)境污染問題的處理，表現(xiàn)其能否承擔(dān)社會責(zé)任，需落實各項辦法減少污染，，減少浪費。而現(xiàn)階段，餓了么與美團外賣等在線餐飲外賣平臺也紛紛出臺相應(yīng)辦法鞭策環(huán)保辦法實行。
如餓了么在 2017 年 4 月推出可降解塑料袋，在全國范圍陸續(xù)推廣，并在 9 月啟動“藍色星球”計劃，從短期產(chǎn)品層面、中期商家積極性層面、以及長期層面深入供應(yīng)鏈，鞭策環(huán)保辦法的落實。艾媒咨詢分析師認為，餓了么推出的環(huán)保辦法更針對生產(chǎn)材料，即污染源頭標(biāo)的目的，可降解塑料袋。無餐具選項等辦法能讓用戶較容易接受并實行，但外賣平臺需要解決如何長期推行的難題。餓了么“藍色星球”中長期計劃從供應(yīng)端鞭策環(huán)保尺度落實，同時注重培養(yǎng)用戶環(huán)保習(xí)慣，在鞭策環(huán)保辦法落實的同時，有利于建立平臺環(huán)保形象。
在線餐飲外賣企業(yè)競爭上升到社會責(zé)任層面 平臺對用戶關(guān)懷重要性提高
艾媒咨詢分析師認為，在線餐飲外賣市場競爭已進入下半場，企業(yè)間的競爭已不僅純局限于配送實力和商家資源的競爭，企業(yè)信用也發(fā)展成平臺競爭重點。企業(yè)應(yīng)注重信用積累，嚴抓平臺監(jiān)督，為用戶提供健康安適的食品，同時提高配送人員本質(zhì)，擔(dān)負起企業(yè)責(zé)任。積累有良好口碑的平臺更有機會獲取用戶青睞。此外，在線餐飲外賣平臺發(fā)展需要注重對用戶存量的挖掘，而外賣平臺對用戶關(guān)懷的重要性在對存量用戶挖掘的過程中日益凸顯。在行業(yè)辦事同質(zhì)化現(xiàn)象明顯的情況下，能否為用戶提供食品安適保證，為用戶保障外賣食品冷暖溫度，為用戶提供關(guān)懷性辦事將成為平臺追求和競爭的另一個重點。
